¿Qué es un quemador paellero?
El útil o aparato de cocina que se conoce como quemador paellero o quemador para paellas, es un sistema que sustituye al fuego convencional de leña y carbón en las cocinas para, fundamentalmente, cocinar el típico plato español conocido como la paella.
Los quemadores paelleros o fuegos para paellas son imprescindibles, no solo para el hogar, sino también para todo tipo de establecimientos dedicados a la hostelería. Des los simples kioscos o chiringuitos de comidas a instalaciones hosteleras de más envergadura (cafeterías, restaurantes y hoteles) hasta instalaciones de tipo de cocina industrial tales como grandes hoteles, residencias y establecimientos dedicados a la confección de cátering y eventos gastronómicos.
¿En qué consiste el quemador paellero o fuego para paellas de gas?
El sistema del quemador paellero o fuego para paellas de gas u hornillo para paellas, que son con los nombres con los que se conocen estos aparatos, consiste en un aparato que consiga repartir la superficie de fuente de calor en una gran extensión, fundamentalmente, con un solo fogón o fuego de cocina.
El aparato más común, es de forma circular o de “rosco” ya que consiste en una serie de tubos circulares concéntricos unidos entre sí, para ofrecer una gran superficie calórica, en la parte circular, donde se colocará la paellera.
Unido a los círculos concéntricos, se prolongan una parte recta de los dos tubos que conforman los círculos o roscos, en cuyo extremo están situadas la entrada y salida de gas, los reguladores y las válvulas de entrada del gas, en los que usan este sistema.
La parte circular de los tubos y la partes que conectan dichos círculos, están provistos de unas hileras de perforaciones, a lo largo de sus trayectos, de forma que el gas que circula por el interior de los tubos, salga por las perforaciones y qué, al encenderse, produzcan hileras de llamas que repartan el calor en una amplia extensión.
Características de los quemadores paelleros para hostelería a gas o fuegos industriales para paellas a gas
Prácticamente todos los modelos de este tipo de aparatos para hostelería o industria de restauración, se fabrican para las tres clases de gas que existen en el mercado.
- Quemadores paelleros profesionales para gas Butano
- Quemadores paelleros profesionales para Gas Natural
- Quemadores paelleros profesionales para gas Propano
Los quemadores de paellas profesionales a gas o fuegos industriales para paellas, se fabrican en diferentes tipos y modelos.
Aunque los más comunes suelen ser de círculos concéntricos (de rosco) y los catalogados como hornillos o quemadores para paella que tienen otros formatos, podemos distinguir:
Quemadores paelleros a gas o fuegos para paellas para exterior
- Portátiles __________________ De rosco de 1, 2, 3 fuegos, generalmente
- De sobremesa _______________De rosco de 1, 2, 3 fuegos, generalmente
- De patas y estructuradesmontables ________________ De 4 y 5 fuegos
Quemadores paelleros o fuegos para paellas para interior
- Portátiles. _____________ De rosco de 1, 2, 3, 4 o 5 fuegos, según tamaño
- Fijos de sobremesa. ______ De rosco de 1, 2, 3, 4 o 5 fuegos, según tamaño
- Hornillos de sobremesa. __ De uno o dos fuegos, generalmente
- Hornillos de media altura con estructura en acero inoxidable, desmontables. __De 2 o 4 fuegos, generalmente
Quemadores industriales
- Para paellas. _____________ De 2, 4 y 5 fuegos
- De mueble. _____________ De uno o dos fuegos, generalmente
Tamaños de los quemadores industriales:
Los quemadores de paella profesionales a gas o fuegos para paellas profesionales a gas en círculos concéntricos o de "rosco", con más aptos para empresas de restauración u hosteleras de tipo medio, se fabrican para las tres versiones de gas: Butano, Gas Natural y Propano.
Los hay de:
- De 28, 36 cms. para paelleras de 2 a 4 raciones, aproximadamente
- De 42, 50, cms. para paelleras de 6 a 8 raciones, aproximadamente
- De 60, 65 cms. para paelleras 10 a 15 raciones, aproximadamente
- De 80, 90 cms. para paelleras 18 a 20 raciones, aproximadamente
Prácticamente, todos los formatos de quemadores paelleros profesionales o fuegos para paellas, se fabrican en versiones para gas Butano, gas Natural y gas Propano.
Los modelos fabricados para gas Butano y gas Propano, son imprescindibles para cocinar a aire libre o en locales de campo o playa que no tengan instalación de gas natural.
Aunque todos los modelos de quemadores paelleros de gas profesionales y los fuegos para paellas industriales la llevan ya incorporada, es importante señalar que los quemadores paelleros profesionales y los fuegos para paellas industriales tienen que estar dotados de las válvulas de seguridad homologadas por la Comunidad Económica Europea y tenerlas colocadas de forma bien visible.
¿Cómo puedo decidir qué tipo de quemador profesional para paella me interesa?
Lo primero es saber el tipo de gas con el que vamos a cocinar las paellas ya que, si el local no tiene instalada la IRI (Instalación de red interior) de gas Natural, dicho lugar o local tendrá que disponer de un lugar para situar bombonas de gas Butano o gas Propano.
La decisión de qué tipo de gas nos conviene más está en función del consumo de gas que vayamos a hacer.
Si vamos a hacer un número de paellas puntual en nuestro local, nos vale un quemador paellero de gas Butano.
Si, por el contrario, vamos a hacer un número de paellas diarias considerable y el espacio y la instalación del local lo permite nos interesa más las bombonas de gas Propano que, al ser más grandes, nos evita los viajes de reponer las bombonas de gas.
Y si el local tiene IRI (instalación de red interior) de Gas Natural, pues no hay duda. Compraremos uno de los muchos modelos de quemador paellero a gas profesional o fuego para paellas profesional, según nuestra necesidad.
Como el precio de los quemadores paelleros profesionales o fuego para paellas profesional son tan variados como los modelos que existen en el mercado, es importante elegir un modelo que se adecúe a nuestras necesidades de producción ya que hay quemadores o fuegos profesionales para paellas a gas realmente baratos.
Es incuestionable qué, si nuestro proyecto es hacer de una vez, una gran cantidad de raciones de paella, necesitaremos comprar quemador industrial para paellas preparado para paelleras de 3 o más metros de diámetro.
Quemadores para paellas o fuegos para paellas para hostelería eléctricos
Los fuegos para paellas eléctricos profesionales o paelleros profesionales eléctricos, o son muy raros o no existen como tales.
En caso de encontrar alguno, el coste de su consumo eléctrico superaría con mucho a los que utilizan el gas.
De hecho, las placas eléctricas convencionales, de vitro cerámica o de inducción, sirven perfectamente para cocinar una paella, siempre y cuando repartan homogéneamente el calor sobre el fondo de la paellera.
¿Cómo limpiar un quemador paellero?
Los quemadores paelleros profesionales a gas y los fuegos para paellas profesionales e industriales a gas, se limpian exactamente igual que los fuegos convencionales de cocinas cuidando, siempre, que las hileras de perforaciones o agujeritos para que salga el gas, situados en los quemadores o en los roscos, estén perfectamente limpias de suciedad.
Hay en los comercios especializados productos de limpieza para que, esta labor, se realice de una forma más sencilla.
¿Dónde comprar un quemador paellero?
La compra por internet de quemadores paelleros profesionales es la ideal, dada la cantidad de páginas web que ofrecemos mobiliario y material para hostelería profesional, ofreciendo, a golpe de ratón, una variedad de quemadores paelleros profesionales y productos similares que, en tiempo record, le permite encontrar el modelo más indicado a sus necesidades, comparando además precios de ofertas de las diferentes firmas dedicadas a este sector.
Recuerde que su tiempo es tan valioso como su dinero.
