El café en la hostelería
La forma de preparar y tomar café ha cambiado mucho en los últimos tiempos. Hay mucha más cultura de café, más cafeterías especializadas y la figura del barista está ganando peso en el sector de la restauración.
A la hora de elegir la máquina de café adecuada para tú establecimiento has de tener en cuenta diversos factores en los que desde el equipo de Hosteleate Ecommerce vamos a guiarte con los siguientes puntos.
La Máquina de Café Profesional, diferencias con las domésticas
Las máquinas de café profesionales, también llamadas industriales, son las que estamos acostumbrados a ver en los bares. En comparación con las cafeteras domésticas, las profesionales están preparadas para soportar un uso intensivo muy concreto, el de los negocios de hostelería.
Las cafeteras profesionales permiten preparar múltiples tazas a la vez con gran variedad de opciones de café personalizadas. Por otro lado su capacidad es mucho mayor y presentan una velocidad aumentada de preparación.
Máquinas de café industriales semiautomáticas o automáticas
Cafeteras semiautomáticas: En ellas se debe realizar el molido, prensado, control y cantidad de agua de forma manual así como añadir la cantidad de agua también manualmente, iniciando y terminando este proceso.
Cafeteras automáticas: Con diferencia a las anteriores disponen de un sistema que ahorra el añadido de agua manual, se programan previamente con la cantidad de agua que requiere cada bebida, de esta manera el proceso solo habremos de iniciarlo y finalizará automáticamente.
Elementos de una cafetera profesional
Para el correcto uso y mantenimiento de una cafetera profesional hemos de conocer sus mecanismos donde podemos diferenciar las siguientes partes:
Grupo: Sistema donde se produce la extracción del café. Funciona haciendo llegar agua caliente presurizada a través del café.
Portafiltro: La parte que será más manipulada por el personal, es donde se coloca el filtro. Se coloca dentro del grupo para recibir el agua y realizar la extracción del café.
Filtro: En él irá colocado el café, dependiendo de su tamaño varía su capacidad.
Regulador de vapor: Su uso está relacionado con la leche y la capacidad de emulsionarla. Consiste en una ruleta que al girar aporta más o menos vapor.
Panel electrónico: Controla en nivel de agua de la caldera.
Bomba de presión: Acompañada de un motor es la que se encarga de hacer llegar la presión adecuada a los filtros para la extracción de café.
La importancia del molinillo de café: ¿Máquina de café con molinillo integrado o sin él?
Las cafeteras profesionales con molinillo integrado aportan una practicidad y un menor gasto al no tener que comprar ambos elementos por separado. Desde una mirada más barista que técnica si eres un amante del café, una maquina con molinillo integrado te permitirá saborear el café recién molido.
Al tener molinillo integrado permite escoger la intensidad de sabor con la elección de molino de grano. Por otro lado los fabricantes avanzan tecnológicamente en este tipo de cafeteras para aumentar su facilidad de uso y mantenimiento equiparándose a las que no llevan el molinillo integrado.
Cierto es que las cafeteras sin molinillo integrado son menos voluminosas y pesadas que las que lo llevan por lo que consumen un espacio menor en tú negocio de hostelería o cocina.
Limpieza de la cafetera profesional
Como en todo tipo de máquinas de hostelería profesionales una correcta limpieza y mantenimiento es esencial para alargar su vida útil y proporcionar un perfecto funcionamiento.
Las cafeteras profesionales han de ser limpiadas durante el servicio de una forma leve y más intensa al finalizarlo. Pieza a pieza con la accesibilidad que aportan los modelos de hoy en día será una tarea rápida y sencillas.
Indicaciones generales para las máquinas cafeteras profesionales
Como característica importante a tener en cuenta a la hora de elegir nuestra cafetera profesional será contemplar la capacidad del depósito, esto atenderá a la actividad de nuestro negocio. Por otro lado el filtro de agua y descalcificador que su elección dependerá de la dureza del agua que utilicemos.
Estéticamente nuestra máquina de café profesional es un elemento a vista de cliente por lo que las marcas han invertido en variedad de diseños modernizados y atractivos.
La facilidad de uso también determina la calidad del producto final, a más intuitiva sea la máquina que compremos, menos posibilidades habrá de cometer un error y haremos que nuestro café sea perfecto y a gusto de cada cliente.
Las 3 máquinas de café más vendidas en Hosteleate Ecommerce
Vamos a recomendaros y hablaros sobre los tres productos estrella en esta sección:
- Cafetera Profesional de Expobar DIAMANT PRO 2GR TA
Se trata de una de las cafeteras punteras y más novedosas en el sector, robusta y con un diseño muy atractivo combinando tecnología de última generación y la tradición del café espresso.
Cafetera de 2 grupos de café y un volumen de caldera de 11,5 litros.
Presenta una pantalla táctil TFT de 3,5 pulgadas con interfaz de usuario inteligente y modo barista. Búscala entre nuestros productos o llámanos para más información.
- Cafetera Profesional de Expobar EX3 3GR DISPLAY
Se trata de una cafetera más versátil y con una gran facilidad y opciones de personalización. Ideal para cualquier tipo de establecimiento gracias a esto, tanto para pequeñas cafeterías como para grandes negocios de hostelería y restauración.
Cafetera de 3 grupos de café y un volumen de caldera de 17,5 litros.
Control mediante botones o pantalla táctil. El modelo TA ofrece una altura diferente para vasos de mayor tamaño, Take Away. Búscala entre nuestros productos o llámanos para más información.
- Cafetera Profesional de Expobar ONYX PRO 2GR
En este modelo prima su robustez siendo un producto pensado e ideal para su uso de manera continúa durante todo el día. Presenta multitud de ajustes y un diseño elegante.
Cafetera de 2 grupos de café y un volumen de caldera de 11,5 + (1,5+1,5) litros.
Posee teclado para grupo y pantalla digital para su uso y programación. Búscala entre nuestros productos o llámanos para más información.
