Horno brasa: Josper, Pira, Movilfrit...
¿Qué es un horno brasa?
El horno brasa es un tipo de horno de cocción cuya principal característica es la de cocinar los alimentos al carbón. Este tipo de cocinado es muy apreciado por aquellos establecimientos hosteleros que quieran conferir un sabor a la comida tradicional y único muy apreciado por los comensales, escpecialmente a las carnes.
Se denominan hornos brasa debido a que el término "brasa" se refiere directamente a los restos incandescentes producidos por la utilización de la leña o el carbón al generar la fuente de calor.
En el mercado existen diferentes marcas que elaboran este tipo de horno como Josper, Pira o Movilfrit.
Características de los hornos brasa
Aunque los hornos brasa son máquinas sencillas, son un tipo de horno que proporciona alto rendimiento además de que alcanzan temperaturas muy altas
Entre sus características principales destacan:
- Son una mezcla entre un hornoo y una barbacoa tradicional
- Cocinan con altas temperaturas
- El cocinado de los alimentos es rápido
- Consiguen un sellado único en los alimentos
- No utilizan gas ni electricidad para su funcionamiento
Aunque este tipo de hornos son especialmente utilizado para el cocinado de carnes a la brasa, dentro de esta maquinaria para hostelería se pueden cocinar otros productos como: verduras, pescados, hortalizas, etc.
Hornos brasa de ocasión
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