El arcón congelador es un tipo de maquinaria de frío, que consiste en un congelador horizontal ideal para todo tipo de espacios hosteleros, como supermercados o cocinas de hostelería.
Los congeladores horizontales almacenan la comida a partir de –18 ºC, aumentando así, el tiempo de conservación de los alimentos a la vez que evitan la proliferación de bacterias sobre los mismos.
Los congeladores industriales tienen diversas medidas, lo que los hacen adecuados para todo tipo de establecimientos ya que se pueden adaptar todo tipo de espacios.
Tipos de puertas de los congeladores horizontales
Una de las características fundamentales a la hora de comprar un arcón congelador además de sus medidas (es importante tener en cuenta las medidas externas ya que estas van a condicionar el espacio de la cocina), es el tipo de puerta de la que disponen:
- Arcones congeladores con puertas opacas o ciegas: estos congeladores son ideales para almacenar cualquier tipo de producto que no quiera estar expuesto a la vista de clientes o cocineros. Además, son más económicos que los congeladores horizontales con puertas de cristal.
- Arcones congeladores con puertas transparentes de cristal: un tipo de congelador muy habitual en supermercados y heladerías donde interesa que el producto esté visible a los ojos del cliente.
Además de la visibilidad en las puertas de los arcones congeladores, la apertura de las mismas también es importante a la hora de elegir el arcón congelador que mejor encaja con tu negocio hostelero:
- Arcones congeladores con puertas abatibles: en este caso la puerta del congelador horizontal se abre hacia afuera por lo que será necesario disponer del espacio necesario para poder hacer esta apertura sin entorpecer el funcionamiento normal de la cocina o del espacio donde este se encuentre.
- Arcones congeladores con puertas correderas: en este caso, al realizar la apertura no se invade ningún espacio extra de la cocina o del lugar en el que el congelador esté situado. Sin embargo, es necesario mantener el congelador en condiciones óptimas, ya que si se genera hielo en su interior, se dificultará la apertura del mismo.
Capacidad de los arcones congeladores
La capacidad de los congeladores horizontales se mide en litros. En cuanto a los arcones congeladores de uso profesional, esta capacidad oscila en un rango que va desde los 100 hasta los 3.500 litros de capacidad.
Es fundamental elegir una capacidad adecuada las necesidades de tu establecimiento hostelero, ya que, por ejemplo, elegir más capacidad de la que necesitas puede ocasionar un despilfarro económico y energético para tu negocio.
Diseño de los congeladores horizontales
Los arcones congeladores profesionales están fabricados en su mayoría en chapa blanca plastificada en exterior y aluminio en interior.
Todos ellos incluyen una importante capa aislante de poliuretano que evita la pérdida de frío en estos congeladores, ya que, por normal general, los arcones congeladores profesionales están pensados para ser abiertos un gran número de veces a lo largo del día.
